김치전 만들기 - 마인드맵
2024-12-18 10:07:23 0 신고
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개요/내용
주재료
김치
잘 익은 김치가 좋음 (신 김치 추천)
김치 국물은 과하지 않도록 짜지 않게 사용
김치를 잘게 썰어 반죽에 고루 섞일 수 있도록 준비
밀가루
기본적인 밀가루 사용
반죽의 밀도와 질감을 결정
계란
반죽을 부드럽고 고소하게 만들기 위한 필수 재료
계란 1~2개 정도 사용
물
반죽을 묽게 만들어주는 재료
물의 양은 김치와 밀가루의 비율에 따라 조절
부침가루 (선택)
부침가루를 넣으면 바삭함이 증가
부침가루를 사용할 경우, 물의 양을 조금 줄여야 함
부재료
대파
향을 더하고, 전의 맛을 돋보이게 하는 역할
얇게 썰어 반죽에 섞는다
양파
양파를 넣으면 단맛과 풍미가 증가
얇게 채 썬 후 사용
고추 (선택)
매운 맛을 추가하고 싶다면 청양고추나 홍고추를 넣을 수 있음
얇게 썰어 넣음
양념
고춧가루
매운 맛과 색감을 추가
소량만 넣어도 김치전이 더 맛있어짐
간장
간이 부족할 경우 약간 추가
소량으로 맛을 조절
참기름
고소한 맛을 추가
약간의 참기름을 반죽에 넣거나 부칠 때 넣으면 좋음
마늘 (선택)
다진 마늘을 넣으면 풍미가 더해짐
마늘의 향이 김치전과 잘 어울림
조리도구
팬
전을 부칠 때 사용
두껍고 넓은 팬이 좋음
주걱
전을 뒤집을 때 사용
볼 (혼합용)
재료를 섞을 때 사용
크기가 적당한 볼을 준비
도마
대파, 양파, 고추 등을 썰 때 사용
칼
채 썰기용 칼
조리 단계
1. 재료 준비
김치를 잘게 썰고 물기를 꽉 짜낸다.
대파와 양파를 얇게 썰고 고추를 썬다.
마늘을 다지거나 고춧가루와 간장을 준비한다.
2. 반죽 만들기
밀가루와 물을 섞어 반죽을 만든다.
부침가루를 추가하면 바삭한 전이 된다.
계란을 넣어 섞고, 고춧가루, 간장, 참기름을 넣는다.
김치와 대파, 양파, 고추를 반죽에 섞는다.
3. 팬에 부치기
팬에 기름을 두르고 중약불로 예열한다.
반죽을 팬에 올리고 고르게 펴서 부친다.
양면이 노릇하게 부쳐지면 완성.
4. 완성
김치전은 종이타올에 올려 기름을 뺀 후 접시에 담는다.
간장이나 고춧가루로 마무리한다.
추천 팁
김치가 너무 짜면 물로 헹구고 다시 짜서 사용한다.
반죽은 얇게 펴서 부치면 바삭한 김치전이 된다.
김치 대신 해물이나 다른 재료를 넣어 변형 가능하다.
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